Star Wars : Bounty Hunters est un jeu de stratégie léger, dans lequel les joueurs s'affrontent pour devenir le meilleur chasseur de primes de la galaxie. Les joueurs ont trois objectifs qui leur permettent de gagner des points : capturer des cibles, remplir des contrats et acheter des droïdes et des caisses au marché Jawa.

Il n'y a pas de temps mort dans ce jeu de rédaction : tout le monde joue en même temps. Les joueurs commencent avec 4 cartes en main. À chaque tour, les joueurs choisissent une carte dans l'une des piles disponibles (cibles, chasseurs, contrats et marché Jawa). Ensuite, ils peuvent choisir de jouer ou de vendre une carte. Enfin, ils passent leur main restante à leur voisin de gauche.

Les cartes cibles ont une valeur de défense, tandis que les cartes chasseurs et droïdes ont une valeur d'attaque. Pour capturer une cible, les joueurs doivent égaler ou dépasser les valeurs de défense de la cible en plaçant des cartes chasseur et droïde devant leurs cibles. Une fois la cible vaincue, elle est placée horizontalement.

Les joueurs peuvent également remplir des contrats en choisissant des cartes contrat. Celles-ci accordent des points bonus pour la capture de cibles spécifiques et l'achat de caisses.

Le premier joueur à capturer 4 cibles gagne des bonus, ce qui déclenche les 2 derniers tours. À l'aide du tableau de bord, les joueurs comptent les points qu'ils ont gagnés en capturant des cibles, en remplissant des contrats et en achetant des caisses, et ils en déduisent les points qu'ils ont dépensés pour embaucher des chasseurs. Le joueur qui obtient le plus de points est déclaré meilleur chasseur de primes de la galaxie !