Vous devez gérer vos ouvriers de façon à ce que les champs soient ordonnés selon leur type et récoltés lorsqu'ils sont prêts afin que les marchandises puissent être expédiées à la Nouvelle-Orléans.

Le jeu dure quatre tours et au début de chaque tour, les joueurs tirent des cartes Phase jusqu' à ce qu'elles soient toutes distribuées. Les phases se déroulent ensuite dans l'ordre numérique, le joueur qui a choisi une phase étant le premier à agir. Dans la première phase, les joueurs placent leurs ouvriers dans les champs, chaque joueur ayant la même configuration de tuiles colorées, mais un placement aléatoire différent. Dans la deuxième phase, les joueurs organisent leurs cultures en essayant de regrouper certains des types, certains champs nécessitant deux ou trois ouvriers. Dans la phase trois, les joueurs récoltent et chargent des bateaux fluviaux, un quai devant être rempli de toutes les marchandises d'un seul type avant qu'il puisse être chargé. Dans la phase quatre, les bateaux sont mis à l'eau et les joueurs peuvent prendre des actions spéciales, avec des points de victoire supplémentaires pouvant entrer en compte en phase cinq.